Tofu w kuchniach dalekiego wschodu - Paweł Albrzykowski

Tofu zawiera nieco mniej protein i tłuszczów, jednak w jego przypadku jest to tłuszcz w całości roślinny, wolny od szkodliwych, nasyconych kwasów tłuszczowych (charakterystycznych dla mięs i przetworów mlecznych). Zachodni dietetycy uważają twaróg sojowy za produkt bardzo wartościowy, pomocny w profilaktyce i leczeniu podwyższonego poziomu cholesterolu, arteriosklerozy, nadciśnienia tętniczego i niektórych chorób serca.