W ramach programu POL-HEALTH, Instytut Żywności i Żywienia pod kierownictwem prof. Mirosława Jarosza, przygotował wiele publikacji prezentujących zasady zdrowego żywienia, omawiających postępowanie w leczeniu żywieniowym przewlekłych chorób niezakaźnych i podkreślających znaczenie codziennej aktywności fizycznej. Została przygotowana również publikacja prezentująca zasady prawidłowego żywienia chorych w szpitalach.