Obsługa kelnerska. Klasa mistrzowska - praca zbiorowa

Tajniki mistrzów obsługi kelnerskiej w jednym tomieKrojenie, filetowanie, flambirowanie, marynowanie to najważniejsze umiejętności kelnerów najwyższej klasy. Fachowe podawanie serów oraz kawy, umiejętne doradzanie gościom to kolejny dowód klasy restauracji oraz jej pracowników.Gdy pracownik skupia się na ogniu i płomieniach – i to nie tylko przy flambirowaniu – iskra ciekawości i zachwytu udziela się całej restauracji. W tym momencie wiele par oczu śledzi poczynania kelnera. Elegancja i brawura obsługi stanowią sekret, dzięki któremu do restauracji tłumnie przybywają kolejni goście.Książka, poza tym że pokazuje na czym polega obsługa z polotem, zawiera informacje o:* krojeniu i filetowaniu,* flambirowaniu,* marynowaniu,* specjalnym nakrywaniu stołu,* podawaniu serów,* przygotowywaniu i podawaniu kawy.  

data wydania

20 marca 2013

ISBN

9788375445961

język

polski