Choć historia wspomina udział Sauków w wielu konfliktach z Europejczykami, to najbardziej znana jest wojna Czarnego Jastrzębia z 1832 roku, będąca jednym z ostatnich zrywów indiańskich po wschodniej stronie Missisipi. Imię Czarnego Jastrzębia, weterana wojny amerykańsko-brytyjskiej z 1812 roku i stronnika Tecumseha było wówczas na tyle znane na pograniczu, że wystąpienie wodza napełniło serca białych osadników przerażeniem tak wielkim, iż to zdecydowało o tak krwawym przebiegu całego konfliktu.